和猪牛羊等红肉相比，鱼肉是相当健康的蛋白质来源，不仅脂肪含量低，而且多为不饱和脂肪酸等有益物质。但是，鱼可不是什么部位都能吃的，下面这些部位就最好不要吃。

1.鱼头

剁椒鱼头等菜肴受到不少人的喜爱，但是，鱼头虽然富含DHA、EPA等对婴幼儿大脑发育有益的营养素，同时也特别容易集聚汞。众所周知，汞是有毒的重金属，在鱼的全身各部位，鱼头的汞含量最高，是鱼肉的15倍。鉴于如今的水体污染状况，大家还是别吃鱼头比较好，尤其是金枪鱼、旗鱼、鲨鱼等大型海鱼。

2.鱼皮

鱼皮滑腻的口感让人喜欢，但是，它和鱼头存在同样的问题，特别容易蓄积汞等重金属等毒素。尤其是越老、越大的鱼，鱼头和鱼皮的汞含量可能越高，所以海鱼的鱼皮也最好不要吃。

3.鱼胆

坊间传说吃鱼胆清热明目，于是有不少家长买来给孩子吃，这是很危险的。因为鱼胆不仅不能明目，反而可能有毒。我们常吃的草鱼、鲤鱼、青鱼、鲫鱼、鲢鱼、鳙鱼等等，鱼胆都是有毒的，吃了以后就可能中毒，甚至丧命。

4.鱼黑衣

在淡水鱼的腹腔内，两侧都有一层黑色的膜衣，它叫内膜脏层，能保护鱼的内脏。但它的脂肪含量高，当农药、重金属等有毒物质进入鱼身体内时，特别容易聚集在这个脂肪组织中，因此最好也不要吃。

5.鱼鳞

鱼鳞口感是很差的，但有人认为它含有胶原蛋白所以不肯丢掉。实际上它的胶原蛋白含量极低，起不到美容养颜的效果，反而是容易蓄积重金属和毒素，所以也不要吃，最好把鳞片刮掉。